食

イマム・バユルドゥ

イマム・バユルドゥ:伝説的なトルコの茄子料理

「イマム・バユルドゥ」という名前は文字通り「イマムが気を失った」と訳され、その示唆に富む起源は、単一の確認された記述ではなく、いくつかの人気の伝説と結びついている。これらの物語はこの料理に豊かな文化的層を与えている。広く受け入れられている一つの伝説は、あるイマム(イスラームの宗教指導者)が、妻が作った美味しい茄子料理を味わった際、純粋な喜びと歓喜のあまり気を失ったというものである。もう一つのユーモラスな話では、彼はこの料理に使われた高価なオリーブオイルの量に衝撃を受けたか、あるいはその食材の総費用を知って気を失ったとされる。三つ目の物語では、あるイマムがオリーブオイル商人の娘と結婚し、彼女の持参金には上質なオリーブオイル12壺が含まれていたとされる。彼の妻は13日目に油が尽きるまで毎日この絶妙な茄子料理を作ったが、それが尽きたことにイマムは失望して気を失ったという。一部の解釈では、「バユルドゥ」は文字通りの失神を意味するのではなく、単にイマムがこの料理に「夢中になった」ことを意味するとし、その抗いがたい魅力を裏付けている。この料理の注目すべき変種として、ひき肉を加えた同様の詰め物茄子レシピであるカルヌヤルクがある。